Лесной трофей может быть опасен
14.08.2008 Обычные съедобные грибы, являясь продуктами скоропортящимися, при неправильном хранении могут вызвать отравление. Опасны и переросшие грибы, в которых накапливаются токсические вещества.
Кроме того, в народе существует несколько “мифов” о том, какие грибы нельзя употреблять в пищу.
Миф 1 Не собирать грибы, имеющие неприятный запах, потому что это, мол, отличительный признак всех ядовитых грибов. Руководствуясь этим “правилом”, неопытный грибник может положить в корзину смертельно ядовитую бледную поганку, так как в молодом возрасте она вообще не имеет запаха или пахнет, как шампиньон.
Миф 2 Насекомые не едят ядовитые грибы. Приглядитесь повнимательнее, и вы увидите, что насекомые и голые слизни охотно поедают и съедобные, и ядовитые грибы.
Миф 3 Головка лука или чеснока, положенная в кастрюлю вместе с варящимися грибами, побуреет из-за присутствия хоть одного ядовитого грибочка. На самом деле побурение лука и чеснока происходит под действием фермента тирозиназы, который имеется и в съедобных, и в ядовитых грибах.
Миф 4 Вместо лука можно использовать серебро. Если положенная в кастрюлю с грибами ложка потемнеет, значит там есть ядовитый гриб. Потемнение серебра на самом деле происходит под действием аминокислот, содержащих серу, которая в том или ином количестве имеется в грибах.
metro
Ваше мнение
|
|
